Sigalon's Selected Soup Ingredients

En tur i regnet på landet och en mössa full med blek taggsvamp. Så plötsligt står den där, under en ensam tall. Ser ut som en hjärna, sa lilla e. Ser ut som ett blomkålshuvud, sa jag.

Den tar vi med hem.

Som ju alla vet och tack för hjälpen att identifiera den.

Svampen var alltså en blomkålssvamp. Och den hamnade i en pasta. Som serverades till lillebror med ett baconlindat citronmarinerat vildandbröst på. Men anden berättar jag mer om senare. Jag måste fundera klart på hur andbröst är som bäst innan jag vågar blogga dem.

Pastan var så god så jag hann inte ta några bilder.

• Svamp. Kantareller, karljohan, blek taggsvamp, blomkålssvamp, trattisar, ja vilken vild svamp som helst egentligen. Typ ganska mycket

• Smör

• Grädde

• Salt och peppar

• Vitt vin

• Fint hackad shallottenlök. Eller annan lök

• En vitlöksklyfta

• En näve riven ost (lagrad, Norins norrlandsost från Bondens blev det för min del. )

1. Rensa svampen och lägg den i en torr varm stekpanna

2. Svetta svapen så att vätskan ångat bort

3. I med smör och olja och ankfett om du har och fräs som om du stod i helvetet

4. Släng i lök och fräs lite till

5. Ner med vin, puttra ihop, mer vin

6. Grädde och ost

7. Vänd ner alltihop i en trevlig perfekt aldentekokt tagliatelle och vrid med pepparkvarnen över alltihop

8. Drick rött vin till